전농동성당 게시판

게시자: 유성수(Formula3) 투덜이스머프-요리이야기

게시일: 1999-10-17 00:16:11

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주제어:  

일단 이글은 퍼온글이며, 제가 좋아하는 파스타 이야기입니다.

Pasta란?

‘파스타’는 이탈리아식 식사에서 밀가루 반죽으로 만든 음식을 통칭하는 것으로.

 스파게티나 라쟈냐 등도 ‘파스타’의 한 종류에 속한다. 이탈리아식 정식 상차림은

어패류나 생 햄을 이용한 요리등을 먹는 전체요리 안티파스토(Antipasto),스파게티와

라쟈냐와 같은 파스타 또는 피자등을 먹는 첫 번째 요리 프리모 피아또(Primo Piatto),

그리고 생선, 고기 요리등의 세콘도 피아또(Secondo Piatto)로 나누어 진다.

Pasta의 종류가 그렇게 많다던데?

파스타는 기본적으로 면과 소스의 종류, 그리고 이탈리아 지역별에 따라 100여가지가

넘게 다양하다.

기본적인 분류로 나누어 보면,

A. 면의 종류에 따라:       

 스파게티, 펜네, 라쟈냐,푸실리,파르팔레,제밀리,링귀네 등이 있다.  

ⓐ펜네(penne):마카로니를 대각선으로 자른 튜브모양의 파스타

ⓑ푸실리(Fusille):나선 모양의 파스타로‘스피나레’‘엘리케’라고도 한다.

ⓒ파르팔레(Farfalle):나비 모양의 파스타

ⓓ제밀리(gemelli):두가닥으로 꼬인 모양의 파스타

ⓔ링귀네(linguine):길고 가늘고 납작한 파스타

B. 소스 종류에 따라:

 토마토를 기본으로 한 소스(볼로네즈 소스, 푸타네스카 소스, 일명 시실리안

소스라 불리는  토마토 소스등)와 크림 소스를 기본으로 한 소스(알프레도 소스,

카르보나라 소스, 프리마베라  소스, 페스토 소스등)로 크게 나뉘어 진다.   

왼손에 숟가락, 오른손에 포크로 먹는다?

 파스타를 먹을 때는 기본적으로 포크와 숟가락이 같이 나온다.

 소스를 잘 버무린 긴 면발을 쉽게 감기 위한 것이다. 왼손에 숟가락을 오른손에

 포크를 들고,  포크로 면발을 약간 끼워 올린 후 숟가락에 대고 포크로 면을

 돌돌 말아서 먹는다.

 포크를 감는 방향은 이탈리아 사람들의 경우 시계방향으로만 돌린다. 시계방향으로

 돌리면 불행이 온다고 믿고 있기 때문이란다.