[봄의 요리] 달래 비빔간장 콩나물 밥 만들기
오늘 준비한 '달래 비빔간장 & 콩나물 밥'은
재료가 착하면서도 봄을 가득 느낄 수 있는 일품요리랍니다.
식탁에서의 봄 맞이 너무 복잡하고 거창하게 세우지 마시고..
콩나물, 달래 한팩으로 준비하여 보세요.
[재료 4인분] 쌀 2공기, 콩나물 1봉지, 밥물 (평소보다 10%적게),
볶은소금 1차스푼 깨끗이 씻은 쌀위에 콩나물을 올려서 콩나물밥을 만든다.
재료에 적은 것과 같이 밥물은 평소에 밥물보다 10%로 적게 넣어야
고슬고슬한 콩나물 밥이 됩니다.
위와 같이 비벼먹는 밥을 지을때는 10%를 적게 넣는것은 기억을 하여 두면
일품밥을 만들때 실패가 없으니
공식처럼 기억하여 두면 편리하고
볶은 소금을 약간 넣어 밑간을 하는것 이 더 맛있답니다.
달래를 손질하여 깨끗이 씻은 후에 물기를 털어내고 5센치정도의 길이로 잘라 둡니다.
달래비빔간장을 만들고 밥이 되는 동안 빠른 조리를 할 수 있는 미소 된장국도 끓였어요.
미소 된장국은 오늘 먹는 콩나물 달래비빔밥과 잘 어울린답니다.
콩나물 밥이 완성이되면 밥과 콩나물을 저어가며 섞은 후에 그릇에 담아줍니다.
콩나물 밥을 담은 다음에는...달래 비빔간장을 만들어 줍니다.
달래를 제외한 양념을 합한 뒤에 상에 내기전에 달래를 넣어
그릇에 담아 내는 것이 싱싱한 달래를 먹을 수 있는 포인트예요.
미리 만들어 두면 달래가 숨이 죽어 쳐지니
먹기 직전에 양념에 넣어 버무려 담아 내면 됩니다.
콩나물 밥에 달래비빔간장을 넣을 때는 달래 넉넉히 건져 넣고
양념장에 있는 간장을 떠 넣은 후에 간을 맞추어 비벼 주세요.
고슬고슬한 콩나물밥에 달래 비빔양념을 넣어 비빌때는
으깨지 말고 골고루 저어가며 섞어줍니다.
잘 비벼진 콩나물 달래간장 비빔밥이예요.
밥을 비빌 때는 개인의 기호에 따라 참기름이나 들기름을 더 넣어 주어도 됩니다.
안녕히 계세요. 잘 먹고 갑니다.
