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참외냉국 |
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2011-07-16 ㅣ No.1817 참외냉국
참외 1개, 국물(국간장·설탕 ½큰술씩, 식초 2큰술, 소금 약간, 끓여 식힌 물 3컵)
이렇게 만드세요 1. 참외는 껍질을 벗기고 길게 반으로 잘라 씨를 긁어낸다. 2. ①의 참외는 도마 위에 엎어놓고 얇게 저민다. 3. 생수나 끓여 식힌 물에 국간장, 설탕, 식초, 소금을 타서 냉국 국물을 만든다. 4. 참외 썬 것에 국물을 붓고 섞어 냉장고에 차게 둔다. 5. 참외냉국이 시원해지면 1인분씩 작은 공기에 담고 얼음을 띄워 낸다. Cooking Point 냉국에 참외씨가 들어가면 국물에 둥둥 떠 깔끔하지 않으므로, 속을 긁어내고 사용한다. 참외는 달콤한 맛이 강하므로 따로 양념을 하지 않고 냉국 국물에만 간을 하여 섞는다.
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