황사 속 중금속 해독하는 건강요리
몸에 쌓인 독소를 싹~ 없앤다

납 해독
납 성분이 몸에 쌓이면 신경 질환, 복통, 빈혈 등의 질병을 일으킨다. 납 해독에 좋은 식품으로는 돼지고기, 깻잎, 시금치 등이 있다. 돼지고기는 목과 기관지에 붙어 있는 중금속을 없애는 데 효과적이다. 폐에 쌓인 공해물질을 중화하고 중금속을 빨아들여 배설하는 역할을 해 탄광촌에서 일하는 광부들이 돼지고기를 즐겨 먹었다. ‘동의보감’에 의하면 돼지고기의 육질은 광물질의 독을 풀고, 돼지기름은 살충 효능이 있다고 한다.

통삼겹살마늘구이와 된장쌈장

■ 준·비·재·료

통삼겹살 600g, 소금ㆍ통후추 약간씩, 마늘 10쪽, 된장쌈장(된장ㆍ다진 파 2큰술씩, 다진 양파 2큰술, 마요네즈 1큰술, 참기름 1작은술, 통깨 약간, 다시마물 4큰술), 대파 2대

■ 만·들·기

1 통삼겹살은 씻어 물기를 닦고 곱게 빻은 소금과 통후추로 밑간한다.

2 마늘 4쪽은 곱게 다져 삼겹살 위에 고루 바르고 나머지는 통으로 사용한다.

3 250℃로 예열한 오븐에 쿠킹호일을 깔고 통삼겹살을 넣어 30분 동안 굽는다. 중간에 삼겹살을 뒤집어주고 남은 마늘도 같이 넣어 굽는다.

4 분량의 재료를 넣고 고루 섞어 된장쌈장을 만든다.

5 구운 삼겹살을 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고 가늘게 채썬 대파와 통마늘을 올려낸 다음 된장쌈장에 찍어 먹는다.

납 해독
납 성분을 없애주는 돼지고기에 시금치를 곁들여 먹으면 황사로 인해 생길 수 있는 눈병을 예방할 수 있다. 시력을 보호하는 비타민 A가 들어 있는 시금치는 잎이 부드럽고 소화가 잘되며 섬유질이 풍부해 변비 예방에도 효과적이다.

후추삼겹살구이와 시금치겉절이

■ 준·비·재·료

삼겹살 600g, 소금ㆍ후춧가루 약간씩, 청주 2큰술, 월계수잎 2장, 삼겹살소스(들기름 2큰술, 볶은 소금·송송 썬 실파 1작은술씩), 시금치 100g, 겉절이양념(고운 고춧가루 1½큰술, 간장ㆍ식초ㆍ다진 파ㆍ깨소금 1큰술씩, 참기름ㆍ설탕 1작은술씩, 소금 약간), 대파 2대

■ 만·들·기

1 삼겹살은 5cm 길이로 얄팍하게 썰어 소금, 후춧가루, 청주, 월계수잎을 넣어 1시간 정도 재운다.

2 분량의 재료를 섞어 삼겹살소스를 만든다.

3 ①의 삼겹살을 팬에 올려 노릇하게 굽는다.

4 시금치는 다듬어 씻어 물기를 뺀 후 겉절이양념을 넣고 버무린다.

5 구운 삼겹살을 접시에 담고 삼겹살소스를 뿌린 다음 시금치겉절이와 송송 썬 대파를 소복이 올려낸다.