중금속 해독하는 건강 식재료

봄이 되면 중국 대륙이 건조해지면서 사막지대의 흙먼지가 바람에 실려 우리나라로 날아오는데 이것이 바로 황사다. 황사가 심각한 문제로 떠오르는 이유는 수은, 알루미늄과 같이 몸에 해로운 중금속이 먼지 속에 섞여 있기 때문. 황사가 발생하게 되면 공기 중의 먼지가 평소 4~5배 높아져 기침, 가래 등과 같은 기관지 질병과 피부 질환, 눈병 등이 생기고 심하면 암을 일으킬 수도 있다.

황사에 포함되어 있는 중금속은 수은, 알루미늄, 비소, 카드뮴, 납 등이 있다. 아연이 풍부하게 함유된 미역, 파래, 마늘, 양파는 수은을 해독해주는 식품. 잣, 호두와 같은 견과류와 레몬, 키위 등 비타민 C가 많이 든 과일은 알루미늄 해독에 도움을 준다. 마늘, 양파는 폐암을 일으킬 수 있는 비소를 없애주며, 굴, 전복, 조개는 카드뮴 해독에 도움이 되고 돼지고기, 깻잎, 시금치는 납 성분을 없애는 데 효과적이다.
황사 속 중금속 해독하는 건강요리
몸에 쌓인 독소를 싹~ 없앤다

수은 해독
수은은 우리 몸의 활성산소를 증가시켜 각종 암과 노화를 일으킨다. 수은을 해독하기 위해서는 양파, 마늘, 굴, 전복 등 아연이 많이 든 식품을 먹는 것이 좋다. 양파는 콜레스테롤이 활성산소에 의해 산화되는 것을 막아 동맥경화 등 혈관 질환 예방에 효과적이며, 양파의 매운맛은 수은 해독을 돕는다.

양파찹쌀구이

■ 준·비·재·료

양파 2개, 찹쌀가루 2큰술, 녹말가루 1큰술, 올리브오일 3큰술, 마늘 3쪽, 소금ㆍ 통후추 약간씩

■ 만·들·기

1 양파는 껍질을 벗기고 모양을 살려 1cm 두께로 채썬다.

2 채썬 양파에 찹쌀가루와 녹말가루를 묻혀 꼬치에 끼운다.

3 올리브오일에 마늘과 곱게 간 소금, 통후추를 넣어 섞는다.

4 팬에 ③을 넣고 양파를 올려 노릇하게 굽는다.

알루미늄 해독
알루미늄이 몸에 쌓이면 건망증이 생기기 쉽고 치매에 걸릴 확률이 높아진다. 알루미늄 해독에 효과적인 식품은 호두, 잣 등의 견과류와 키위, 레몬 등 비타민 C가 풍부한 과일. 호두 속껍질에는 알루미늄을 없애주는 성분이 들어 있으므로 속껍질을 벗기지 말고 물에 담가 떫은맛을 없앤 후 요리한다.

호두브로콜리볶음

■ 준·비·재·료

호두 12개, 브로콜리 100g, 마늘 2쪽, 건홍고추 1개, 올리브오일 2큰술, 간장 1작은술, 물엿 1작은술, 소금 약간

■ 만·들·기

1 호두는 껍데기를 벗기고 미지근한 물에 담가 떫은맛을 없앤 다음 마른 행주로 물기를 닦는다.

2 브로콜리는 한 송이씩 떼어 소금을 넣은 끓는 물에 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.

3 마늘은 채썰고, 건홍고추는 가위로 잘게 잘라 씨를 턴다.

4 팬에 올리브오일을 두르고 마늘과 건홍고추를 볶다가 호두를 넣고 간장으로 간한다.

5 ④에 브로콜리를 넣고 물엿과 소금을 넣어 뒤적인다