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코셔(Kosher)

코셔(Kosher)는 히브리어로 적절한, 합당한, 옳은 이라는 뜻의 카슈르트(Kashrut)가 어원이다.

코셔(Kosher)는 유대교를 믿는 유대인의 율법을 따르는 독특한 정결음식을 의미하며 율류와 유제품을 섞어서 사용하지 않는 것으로부터 십일조를 내지 않은 이스라엘 제품조차 사용하지 않는 것까지도 포함한다. 유대인이 지키기 복잡하고 까다로운 음식 계율을 준수하는 음식물을 일컫는 말이다.

코셔(Kosher)식품고 할랄 식품과 마찬가지로 엄격한 기준이 있다. 허용되는 식품은 발굽이 갈라지고 되새김질하는 동물, 지느러미와 비늘이 있는 물고기, 가금류로 깃털이 있고 걷는 조류, 신선한 채소, 과일, 곡물, 견과류이며, 금지된 식품은 발굽은 갈라졌으나 되새김질 위가 없는 식품(돼지고기와 그 부산물), 비늘이나 지느러미가 없는 어류, 갑각류와 조개류이다.

유대인 가정에서는 율법을 지키기 위해 주방용품을 코셔 음식과 비코셔 음식을 구분하여 사용한다. 현재는 미국, 캐나다, 유럽 등 해외시장에서 할랄 식품과 더불어 깨끗하고 안전한 식품으로 인식되고 있다.