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♡ 아기 오징어 고추장 양념구이 ♡
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어제 저녁 늦게 시장 에 들렀더니 오징어 가 아주 싱싱해 보입디당 꿔먹으면 아주 좋겠다 시퍼서리... 알싸 한 풋마늘대가 눈에 뛰길래 썰어 고추장 양념 해서 구워먹었답니당,
재료: 오징어 작은것 5마리, 풋마늘대 4대. 붉은고추 2개정도. 고추장양념: 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 물 1/4컵, 맛술 2큰술. 설탕, 참기름, 1큰술,통깨약간
먼저 양념부텀 맹글어 둡니다. 분량의 재료들 잘 섞어 개어 두어야 맛도 농도도 잘섞여 좋습니다. 마늘과 파, 는 뺐답니다. 풋마늘잎사귀 의 향이 아주 강해서 다른 향신료 넣지 않아도 됩니다. 글구 잡다하게 여러재료들 섞어놓으면 주재료인 오징어, 풋마늘대 의 맛은 뒤섞여 느낄수 없기땜에요~
오징어 가 아주 작죠 아기오징어 새끼오징어 라 하지염. 통째 데쳐서 초고추장에 찍어먹어도 좋구요. . 내장과 뼈 를 눈...정리 하시고 흐르는 물에 씻어 물기 빼구요 통째 너비 1.5cm 정도 의 간격으로 썹니다.
썰은 오징어 는 팬에 살짝 익혀 주구요.
*양념 구이 를 할경우 오징어 수분 이 흘러내려 양념이 바깥으로 다 흘러버리겠죠? 걸 방지하기 위해 살짝 익혀주는거랍니다.
풋마늘대 길이 1.5cm 로 썰어줍니다. 붉은고추 있음 씨를 털어내고 준비하심좋구요.. 풋마늘대 는 손질 하실때 조금 신중하게 하셔야 합니다.
새콤달콤 알싸한 풋마늘대 무침 에서 풋마늘대 고르는법과 손질방법 보심 됩니다
준비한 재료들을 스틸 에 꽂습니다.
오븐에 꿔서 드셔도 좋구요~
걍 오븐에 꾼거~ 간편하게 먹썰어서 볶아드셔도 좋아요` 저흰 꼬치구이 워낙 좋아해서리 잔손질 번거롭지만 ~~
양념장 발라가면서 팬에서 구어먹어도 좋구요. 예전에야 통째 양념장 발라 부엌 아궁이 잿불 에다 석쇠 얹고 꿔먹으면 증말루 끝내주는 맛이었지염~
오징어 꼬리 예요.. 마늘잎 을 잘게 채썰어 호일 에 깔고 그위에 오징어 또 마늘잎~~ 마늘향이 오징어 에 배이게~~ 센불 에서 반짝 꿔서~
통째 드심 됩니다.무지막지? ^^& 썰어드셔도 좋구요,ㅎ 맛나답니당~~
Tip: 오징어 를 꾸실때 양념 을 바른 경우 는 중불 에서 서서히 구우셔야 양념맛이 잘 스며들어 식감이 훨~~뛰어납니다. 양념 을 바르지 않은 경우일때는 센불 에서 반짝 꿔내시면 좋구요. 고기를 꾸실대도 마찬가지구요~ |
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